un tour d'autruche ça vous dit

je l'ai fait

elle m'a l'air bien docile la bête

pas confiance...
j'en ai vu au kenya c'est marrant ces betes la...

c'est en namibie????

ou en Belgique, y'a un élevage à 20 Km de chez moi... mais on fait pas de monte (enfin je suppose), c'est pour les manger et pour faire les chapeaux des gilles de Binche

moi non plus j'aurai pas trop confiance ... un peu des pigeons géants ces trucs!

Pépé Marcel a écrit:

chapeaux des gilles de Binche

Qu'est ce que c'est que c'truc ????????

wouah ! ca doit etre zarb !! à essayer...
pépé faut qu'tu expliques les gilles à Boulette ! Allez un petit cours sur le carnaval siouplé !

mamzelle bulle a écrit:

moi non plus j'aurai pas trop confiance ... un peu des pigeons géants ces trucs!

clair que c'est plus con qu'un pigeon cette bestiole ...... faut le faire !

@ Bil c'est toi sur l'autruche ?

@ Boulette

http://www.carnavaldebinche.be/

oui, j'ai nous, c'est pour manger

Médaillons d'autruche sauce chasseur
Rendement 4 portions

8 médaillons d'autruche de 60 g
250 g de champignons
40 g d'échalotes
100 g de vin blanc
100 ml de tomates concassées
300 ml de demi-glace d'autruche
Une pincée de cerfeuil, d'estragon et de persil
Sel et poivre
80 g de beurre

Assaisonner les médaillons.
Les sauter dans un corps gras.

Finir la cuisson à couvert pendant 3 à 4 minutes à feu doux.

Sauce
Suer les champignons émincés.
Ajouter les échalotes ciselées.
Déglacer au vin blanc et réduire de moitié.
Mouiller à la demi-glace et aux tomates concassées.
Assaisonner.
Mijoter la sauce quelques minutes.

Dresser les médaillons et napper de sauce. Servir.

donne pas encore de mauvaises idées à Mémé

c'est pas une mauvaise idée ... c'est pas mauvais comme viande ... assez tendre ... ça ressemble au boeuf (si j'confond pas avec autre chose)

C'est pas pire que du poisson

J'ai une deuxième recette

Rôtissons d'autruche aux framboises

Rendement 4 portions
4 rôtissons d'autruche de 140 g (attachés)
50 g de beurre
sel et poivre
quelques branches de romarin frais
huile végétale *
Sauce aux framboises:
15 ml de vinaigre de framboise
25 g de beurre
25 g de sucre
50 g de framboises congelées
250 ml de fond de sauce d'autruche ou de boeuf
sel et poivre

1. Sauce
• Faire un caramel (beurre, sucre et vinaigre).
• Ajouter les framboises.
• Mouiller à la demi-glace.
• Laisser réduire.
• Assaisonner au goût.
• On peut lier la sauce avec de la fécule de maïs.
• Réserver au chaud.

2. Cuisson
• Saisir les rôtissons, baisser le feu et cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes à feu doux.
• Servir rosé, après enlever la corde.
• Trancher les rôtissons.
• Napper de sauce aux framboises.
• Décorer de framboises fraîches.

* P.S. On peut faire mariner les rôtissons dans l'huile et le romarin pendant 2 à 3 heures.

c'est en Namibie et j'en ai mangé mais pas celle la c'est tres bon l'autruche

oui c'est moi sur l'autruche

tu faisais quoi avec tes mains? t'allais essayer de l'étrangler?

mamzelle bulle a écrit:

c'est pas mauvais comme viande ... assez tendre ... ça ressemble au boeuf (si j'confond pas avec autre chose)

Tu confonds pas Mam'z

et c'est vrai que c'est pas mauvais l'autruche !

@ Pépé : ça dit rien du tout l'carnaval de binche !!!

faut leur caresser le cou pour qu'elle reste tranquille

oui j'suis sure que c'est ce que ricky dit aussi quand il tue les pigeons!
"z'inquiétez po, j'ui fait une 'tite caresse"

@Boulette : à Binche, le taux d'alcool des habitants (et des visiteurs) doit aussi avoisiné les 10% pendant la semaine du carnaval (c'était mardi dernier le 8 février... )

Pour l'autruche, c'est comme un steak de boeuf, vous avez raison tous

A la traîne pour répondre, (travail illustrator oblige).

@ Pépé, j'ai déjà préparé de l'autruche.

Tu as raison Mamz, je trouve aussi que ça ressemble à du boeuf et j'aime pas trop le boeuf.

Par contre je ferais un effort pour manger de l'autruche préparée par Barba quelque soit la recette

c 'est super bon l'autruche :pepeaprouve:

j'en ai meme profité pour manger du Koudou et du springbok

@ Mémé :

Comme j'aime bien me faire servir, il faudra trouver un autre cuistot

et puis, c'est toujours meilleur préparé par les autres